Aqui na Lamas adoramos uma Vienna Lager. E você já provou?

A Vienna Lager é uma cerveja de coloração amber de intensidade moderada com um malte suave, amargor moderado e um final ainda relativamente seco. O sabor do malte é limpo, rico em notas de pão e levemente tostado, com uma impressão elegante derivada da base de maltes e do processo, sem emprego de adjuntos nem de maltes especiais (com exceção do Vienna).

Possui aroma de malte moderadamente intenso que confere notas aromáticas de tostado e de rico maltado, além do perfil de levedura limpo como todo boa lager deve ser.  Já na aparência possui coloração âmbar avermelhado a cobre claro,  cristalina e brilhante e a espuma volumosa de tom marfim, persistente.

Embora o sabor seja suave e elegante, possui uma complexidade de malte no início, com uma presença de amargor de lúpulo suficiente para proporcionar um final equilibrado. O sabor de malte tende a ter um perfil rico, com suave tostado, mas sem caramelo ou sabores tostados significativos. Possui um final bastante seco, fresco, com malte intenso e amargor de lúpulo presente no retrogosto. Sabor de lúpulo floral, condimentado que pode ser baixo a nenhum. Perfil limpo de fermentação lager. O corpo é médio-leve a médio, com uma cremosidade suave. carbonatação moderada. Macia.

Ingredientes Característicos da Vienna Lager

O Malte Vienna proporciona um perfil ligeiramente tostado e complexo devido as reações de Maillard que ocorrem durante o processo de malteação. São usados lúpulos europeus, de preferência Saaz ou do varietal Styrians. Pode-se usar alguns maltes caramelo e/ou mais escuro para adequação de cor e dulçor, mas os maltes caramelo não devem adicionar aroma e sabor significativo de maltes e os maltes escuros não devem fornecer nenhum caráter de tostado ou de torrado. A levedura usada é lager com perfil neutro.

Estatísticas Vitais da Vienna Lager

OG: 1.048 – 1.055
FG: 1.010 – 1.014
IBUs: 18 – 30
SRM: 17 – 29
ABV: 4.7 – 5.5%

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