Olá Manada cervejeira,

Hoje iremos falar um pouquinho do malte líquido IPA e ver como ele vai facilitar e muito a produção do nosso estilo preferido!

O Extrato de Malte Líquido IPA da Muntons é feito a partir de malte Pale Ale e maltes especiais da maltaria inglesa Muntons e pode ser utilizado na fabricação de cervejas do estilo IPA, Bitter, Goldens, além de servir como base para cervejas escuras como Porter e Stout.

Segue a receita para fazer 5 Litros e 20 Litros

Receita para 5 litros

1,3 kg Malte líquido IPA

20 g Lúpulo Cascade (60 min)

15 g Lúpulo Cascade (15 min)

10g Lúpulo Cascade ( dry hop)

1/2 sachê Levedura Mangrove Jacks – M44 – US West Coast ou Fermentis – US-05

Priming para carbonatar ou faça carbonatação forçada

Passo a Passo

1. Aqueça 10,5 litros de água em uma panela até atingir 60°C, separado ferva 0,5 litro de água.
2. Quando a temperatura da panela principal atingir 60°C adicione o malte líquido.
3. Após diluir o conteúdo do galão na água, adicione um pouco de água morna dentro dele para diluir o extrato de malte restante nas paredes e despeje na panela de fervura.
4. Deixe o mosto ferver e adicione os lúpulos conforme a receita.
5. Enquanto o mosto ferve, inocule a levedura com água filtrada e fervida. Cuidado com a temperatura para não matar as leveduras!!
6. Aproveite para sanitizar o fermentador enquanto ferve o mosto.
7. Passados os 60 min da fervura, desligue o fogo e faça o whirlpool e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
8. Transferimos o mosto para o fermentador sanitizado e passamos para a parte de resfriamento. No nosso caso, resfriamos a nosso mosto com banho de gelo.
9. Passado o tempo para resfriar o mosto, inoculamos a levedura nele, lacramos o balde e agora nossa futura cerveja vai descansar em temperatura ambiente até a FG estabilizar. Depois iremos maturar na câmara fria por alguns dias.
10. Faltando de 3 a 5 dias para o envase, adicionar o lúpulo em um hopbag sanitizado, jogar dentro do fermentador/maturador e deixar em temperatura refrigerada a 14 °C.
11. A hora que estiver pronta para envasar, faremos a refermentação na garrafa.

Dicas e comentários:

– Aqueça 0,5 L de água a parte e despeje na bombona após adicionar o malte líquido na água. Agite para dissolver o malte líquido que ficou na embalagem e despeje na panela.

– Estamos considerando uma perda de 3 L de água de evaporação mais trub. O ideal é você calcular a perda do seu equipamento e utilizar a quantidade correta na hora de fazer a receita.

– Caso a OG fique maior do que a esperada, deixe 1 L de água aquecendo e adicione aos poucos no final da fervura até atingir  a OG desejada. Caso fique menor do que a desejada, ferva um pouco mais o mosto (isso deixará sua cerveja mais escura e com mais notas de caramelo)

– O malte líquido é mais escuro que os maltes em grãos devido ao processo de evaporação que ocorre na sua produção.