No último sábado a Acerva Paulista promoveu um Workshop de Fabricação de Cerveja Caseira em Votorantim, dentro da  cervejaria Bamberg. Em clima de descontração total foi possível introduzir conceitos teóricos e práticos necessários para quem quer se aventurar nesse viciante hobby que é fazer cerveja em casa. Foram 25 pessoas de diversas cidades do estado de SP que passarem um dia em contato com esse mundo, degustando várias cervejas caseiras, cervejas artesanais da Bamberg e pondo a mão na massa , literalmente.

O estilo escolhido para a brassagem foi o desconhecido ESB (Extra Special/Strong Bitter), cerveja inglesa lupulada mas com fortes caractísticas de malte. Este estilo foi o escolhido por causa do I Concurso de Cerveja Caseira que a Acerva Paulista junto com a Bamberg irão realizar em julho (mais detalhes no site da Acerva Paulista). 

A receita foi:

 3,4 kg pilsen;
 420 g caramnunich tipo 2;
 150g carared;
 50g caraaroma;

 infusão única por 60 minutos a 67ºC;
 lúpulos:
 15 g magnun (14% de alfa ácidos) 60 min (inicio da fervura);
 10 g hallertaur (10% de alfa ácidos) 15 min (15 minutos do fim);

amargor esperado : 31 IBU
O fermento usado foi o  US 04. Densidade inicial (OG)= 1,053.
Vamos deixar 7 dias fermentando a temperatura ambiente. Depois serão mais 10 dia de maturação a 10ºC.

Agora é esperar os futuros cervejeiros fazerem suas primeiras levas e claro tornarem-se sócios da famíla Acerva Paulista.

Phil falando um pouco da história da Cerveja. foto: Sabor e Cana

Olha eu ai dando dicas que como fechar a garrafa. foto: Sabor e Cana

 Medindo a densidade inicial de açúcar do mosto. foto: Sabor e Cana

 Malte moído. foto: Sabor e Cana

Brassagem. foto: Sabor e Cana

 Filtrado após recircular o mosto. foto: Sabor e Cana

 Resfriando o mosto com therminator. foto: Sabor e Cana

 Olha ela ai…prontinha. Agora é esperar nossos amiguinhos sacaromices cervisae trabalharem. foto: Sabor e Cana

Após o Workshop, claro que ficamos lá pela Bamberg conversando bastante sobre cerveja e afins com o Alexandre, afinal, cerveja tinha para ficarmos a noite todo conversando. Rolou até um nanocurso de análise sensorial com o kit da siebel, mas foi mais de brincadeira, porque naquela altura do campeonato não tinhamos sensibilidade alguma para ver os atributos.

Os último dos moicanos.

Tinha pouca cerveja pra tomar…

Diretamente da sessão O que é Ser Lama , o Chico fazendo jus ao seu estatus de Lama.

Quem tiver mais fotos, me mande que coloco aqui.  Foi um prazer pra nós receber todos vocês, e em breve nos reencontraremos para beber a nossa cerveja.

Mais uma vez agradecimento especial ao Alexandre a a Janaina por term dado todo o suporte possivel e imaginavel para a realização deste Workshop. Outros virão 🙂

Mais Fotos : Albuns Picasa Christoph

Pão e Cerveja

David