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Fermento AEB - Fermo Brew Acid - 11g
Cod: AEB_ACID
AEB
Pacote de 11,5g de Fermento seco Fermo Brew Acid da AEB para fermentação de cerveja ácidas como Lambic belga, Gueuze, Flanders red ale, Wild ales, German Gose, Catharina Sour e Berliner Weisse.
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Descrição
FERMENTO AEB - FERMO BREW ACID - 11G
FERMO Brew Acid é uma levedura da espécie Lachancea thermotolerans indicada para produção de cervejas ácidas. Ela tem a característica de fermentar ao mesmo tempo que acidifica o mosto, gerando ácido láctico. Esse processo possibilita a produção de cervejas ácidas sem a necessidade de fazer a etapa de kettle sour.
A levedura para produção de cerveja artesanal FERMO Brew Acid se destaca como a escolha ideal para a produção de uma ampla gama de cervejas ácidas, proporcionando consistência e qualidade.
Fermento indicado para cervejas artesanais sours como os estilos tradicionais Lambic belga, Gueuze, Flanders red ale, Wild ales, German Gose, Catharina Sour e Berliner Weisse.
Características de aroma: As Sour Beers são intencionalmente ácidas e pungentes e são produzidas com leveduras e bactérias selvagens. FERMO BREW ACID produz uma acidez redonda e refrescante com toda a complexidade gustativa de uma cerveja ácida. Produz baixos níveis de ésteres florais frutados, mas os principais sabores são produzidos pelas frutas e especiarias adicionadas durante a produção.
Características:
Cepa de levedura: Lachancea termotholerans;
Origem da cepa: França;
Atenuação: 75-80% | Médio;
Temperatura de fermentação: 19-25°C;
Floculação: Alta;
Tolerância alcoólica: 9% ABV;
Ésteres totais: Médio;
Notas sulforosas (H2S): Baixa;
Notas fenólicas: (POF): Negativo;
STA-1: Negativo;
Dosagem: 80 a 100g/hl ou 2 sachês de 11g para 20L para mosto com OG até 1.060.
Levedura similar: Lallemand Philly Sour, Angel CVE-7.
Faça o download da ficha técnica aqui
Sobre a AEB:
A AEB é uma multinacional Italiana que está há mais de 50 anos no setor de ingrediente para vinhos, cervejas e outros produtos alimentícios. Graças ao know-how desenvolvido dentro das biotecnologias e dos tratamentos de processo, disponibilizam uma gama única constituída por mais de 500 produtos e equipamentos de vanguarda, especificamente estudados para o setor enológico, a cerveja, os sumos, a sidra e a indústria agroalimentar.
