A melhor cerveja pode ser sua
****atualizado em 30/01/2017 com os modelos da Full Gauge MT-512e Depois de iniciar neste maravilhoso hobby de fazer cerveja em casa, vamos implementando e melhorando nossos processos para ter cervejas cada vez melhores. E sem dúvida o passo mais importante para se obter uma cerveja melhor é o controle (rigoroso) da temperatura de fermentação e […]
Como sabem, somos aficcionados pelo modelo das brew shops que existem nos USA. E por isso trouxemos, há um tempo, esse modelo para o Brasil. Nosso foco sempre foi loja física, onde podemos encontrar cervejeiros, trocar idéias, trocar garrafas, ver os equipamentos, moer nosso malte, tomar uma cerveja…essas coisas que um cervejeiro caseiro gosta de fazer. Algo muito mais pessoal e romântico do que uma fria loja virtual.
Nossa loja virtual foi aberta por um único motivo: dar saída as fermentos líquidos da White Labs que importamos. Esse foi o motivo de ter uma loja virtual. O trabalho de se ter algo no mundo virtual é muito maior que no mundo físico, mas era necessário e assim nosso negócio cresceu pelo viés virtual e físico.
Hoje a Lamas Brew Shop, a Brew Shop dos Lamas, tem além da loja virtual três lojas físicas (em Campinas, São Paulo e Belo Horizonte). Estas 4 unidades de negócio (3 lojas físicas e 1 loja virtual) são totalmente independentes umas das outras e possuem estoque próprio, equipe própria e um Lama próprio :). Para organizar a bagunça toda, temos em Campinas uma Central de Distribuição que atende as nossas 4 lojas, microcervejarias e outras lojas do setor .
Franquia? Nem pensar, pois perderia a essencia Lama, pois cada loja tem o toque pessoal de um Lama. A Lamas Brew Shop foi planejada por 3 anos. Fizemos muitas e muitas considerações antes de abrir. E ao contrário do que sai na impressa, as nossas filiais foram pensadas desde do inicio e não foram frutos de crescimento. E mais duas estão nos planos nossos.
Mas vamos as lojas….
Como todo cervejeiro caseiro, somos ultra Tio Patinhas. Qualquer coisa que possamos economizar tá valendo. Ainda mais quando falamos da cerveja que nós mesmo fazemos.
Quem nunca se contorceu ao ver aquele trub todo na fervura e fazer o máximo para levar aquilo para a fermentação? E medir densidade entao? Nossa, era um parto, jogar fora a cerveja que mediamos a densidade com aquela proveta de 200 ml.Quem nunca teve um aperto no coração com isso?
Comparaçao: Proveta 100ml (para mini-densimetro) x Proveta 250 ml (para densimetro convencionais)
O problema era exatamente essa medida de densidade final das nossas cervejinhas. O medida da OG não era problema, afinal o mosto usado na medida pode facilmente voltar para a fervura ou para a fermentação, pois fazemos essa medida no início, no momento zero da fermentação.
Mas é a FG? Como fazer?
Quem nunca quis clonar uma receita de uma cerveja bacana? E a sensação de ficar tão próxima da real (ou até melhor) que custava seus amigos acreditarem que foi você que fez? Por muito tempo os clone de cerveja representaram para nós um degrau a mais no hobby, pois, se conseguimos reproduzir receitas famosas sem saber a receita original, significaria que já dominávamos bem os processos de fabricação. Mas as vezes é decepcionante quando não chegamos nem perto….
Quando montamos a Lamas Brew Shop colocamos a venda nas lojas kits de insumos para fazer algumas cervejas. Mas apenas receitas dos Lamas, receitas bem debugadas e fácil de se fazer. Queríamos muito colocar alguns clones a venda, mas além das questões de propriedade intelectual eram receitas que não foram inspiradas para cervejeiros caseiros e como clones, se não ficassem iguais, a decepção seria ruim. Ai surgiu a ideia de convidarmos cervejeiros, de todos os cantos do mundo, para fazerem receitas específicas para cervejeiros caseiros, e assim nascia o Receitas Assinadas.
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